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CHÂTEAU LES OLLIEUX
Elevé en fût de chêne 1998

Guide 2001
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1153 est fondé sur ce lieu la première communauté cistercienne de femmes. C'est aujourd'hui un beau domaine de 50 ha qui présente le corbières par excellence; né sur les coteaux du versant sud de Boutenac, il assemble une moitié de vieux carignan, un quart de grenache, un quart de syrah et est complètement vinifié en grains entiers. Grenat sombre, avec une pointe minérale, il se montre légèrement empyreumatique, personnalisé par la macération carbonique, et la bouche s'annonce avec densité, structurée par des tanins qui assurent un long vieillissement.
IDENTITÉ DU VIN :
Château les ollieux
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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Le vin : Château les ollieux, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).