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CHÂTEAU LES HAUTS DE CAILLEVEL
Les Terres chaudes 2005

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En dix ans, ce domaine, repris en 1999 par Sylvie Chevallier, a parcouru bien du chemin: restructuration du vignoble à cinq mille pieds par hectare, rénovation du chai, conversion en cours vers l'agriculture biologique. Il présente cette cuvée d'un rouge soutenu aux reflets brillants, qui marie intimement les fruits au boisé de la barrique. Après une attaque douce et souple, on découvre une bouche suave et fruitée, d'une bonne longueur, aux tanins bien présents mais soyeux. Un ensemble équilibré que l'on appréciera maintenant ou dans deux à trois ans, sur une côte de boeuf par exemple. Citée, la cuvée Ébène 2005 (11 à 15 €), plus marquée par le bois, devra attendre encore quelques années pour que les tanins se fondent.
IDENTITÉ DU VIN :
Château les hauts de caillevel
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. LES HAUTS DE CAILLEVEL

24240 Pomport
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 73 92 72
F: 05 53 73 92 72
@: caillevel@orange.fr

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Le vin : Château les hauts de caillevel, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.