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CHÂTEAU LES HAUTS DE CAILLEVEL
Grains de folie 2009

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Sylvie Chevallier a repris Caillevel (""caillou sur le vallon"") en 1999, a entièrement restructuré bâtiments et vignoble, et a engagé la conversion de ce dernier à l'agriculture biologique. Cette cuvée Grains de folie – car il faut être un peu fou pour récolter les raisins grain par grain – séduit d'emblée dans sa robe jaune d'or brillant. Le nez, intense, évoque les fruits confits, égayé par une note de zeste d'agrumes et une pointe de vanille. L'attaque est vive, sur les agrumes, puis le fruit s'exprime avec douceur, tapissant un palais généreux et rond. Un vin délicat. (Bouteilles de 50 cl.) Gourmand et fruité mais encore un rien dominé par le bois, le côtes-de-bergerac 2009 rouge Ébène (2 500 b.) est cité."
IDENTITÉ DU VIN :
Château les hauts de caillevel
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 09 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. LES HAUTS DE CAILLEVEL

24240 Pomport
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 73 92 72
F: 05 53 73 92 72
@: caillevel@orange.fr

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Le vin : Château les hauts de caillevel, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.