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Si la gourmandise passe pour être un vilain défaut, les générations de viticultrices qui se sont succédé à la tête de ce château en ont fait une qualité essentielle pour leurs clairets. La robe éclatante aux reflets rouge cerise de ce 2008 précède un nez complexe de fruits rouges et d'agrumes. S'ensuit une chair ample et ronde au fruit un peu plus timide. Au final, ce vin montre un beau volume apporté par les baies de merlot. Pour réjouir les gourmands, sans oublier les gourmets!
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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