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CHÂTEAU LA DOMINIQUE
2003 • Gd cru clas.

Guide 2007
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le parcours de Clément Fayat, capitaine d'industrie, est exemplaire parmi les entrepreneurs ayant investi dans les grands châteaux bordelais. Acquis en 1969, La Dominique date du XVIIIes. Son 2003 né sur des graves profondes est superbe et décroche un coup de coeur. Nous ferons remarquer, au passage que cette distinction est très méritoire pour les crus classés qui présentent, en général, la quasi-totalité de leur production alors que beaucoup d'autres châteaux présentent des microcuvées hypersélectionnées. Revenons à ce somptueux 2003. On y trouve tout ce que l'on peut attendre d'un grand saint-émilion: une attrayante robe bordeaux sombre, un bouquet à la fois fin, puissant et concentré, une bouche ample et élégante, aux tanins serrés mais fins et fondants, à la saveur exprimant un raisin et un terroir de qualité. Un vin qui sera aussi bon jeune que vieux. Et qui s'accordera à une large palette gastronomique.
IDENTITÉ DU VIN :
Château la dominique
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.