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CHÂTEAU LA DOMINIQUE
2001 • Gd cru clas.

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'entrepreneur et toujours entreprenant Clément Fayat a acquis plusieurs crus en Libournais et en Médoc. Nous sommes ici sur un grand cru classé qui doit son nom exotique à un marchand libournais du XVIIIes. qui, fortune faite sur cette île lointaine, acheta ce domaine. Le vin est harmonieux et classique. La robe rubis se frange de quelques reflets d'évolution. Le bouquet élégant et expressif égrène des notes de fruits rouges, de cerise à l'eau-de-vie, de vanille, de tabac (havane), de cuir. La bouche est chaleureuse, savoureuse, avec des tanins fins et persistants en finale. D'ici deux à trois ans on pourra commencer à apprécier ce 2001 avec une épaule de veau aux truffes ou un magret de canard aux cèpes... Sur ce domaine, on trouve aussi un saint-émilion grand cru 2001 Saint-Paul de Dominique (15 à 23 €), cité par les dégustateurs.
IDENTITÉ DU VIN :
Château la dominique
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
68000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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Le vin : Château la dominique, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.