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CHÂTEAU LA CROIX DU CASSE
2007

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les domaines Borie-Manoux, dirigés par Philippe Castéja, exploitent deux jolis vignobles à Pomerol, presque exclusivement plantés en merlot, sur les sables graveleux. Une nette préférence se dessine pour ce cru distingué pour son beau rubis foncé et son nez très vivant, où le fruit s'exprime bien, simplement accompagné par un fin boisé. La chair fraîche, croquante, goûteuse, est soutenue par d'élégants tanins cacaotés. À découvrir dans trois à cinq ans. Le Dom. de l'Église 2007 (30 à 38 €) est un vin plus sérieux (une étoile). Sa couleur tire sur le grenat. Le bouquet naissant est plus porté sur le bois et le cuir. La bouche jeune, fraîche, giboyeuse et persistante est charpentée par des tanins solides et qui devront s'affiner un peu.
IDENTITÉ DU VIN :
Château la croix du casse
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CHÂTEAU LA CROIX DU CASSE

33500 Pomerol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 00 00 70
F: +33 5 57 87 48 61
@: domaines@borie-manoux.fr

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Le vin : Château la croix du casse, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.