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CHÂTEAU L'ESCART
Eden Élevé en fût de chêne 2007

Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine situé sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, comme en témoignent les nombreuses coquilles retrouvées sur la propriété, est un habitué du Guide. Sa cuvée Eden aura besoin d’un peu de temps pour assagir la présence du merrain (douze mois de fût). Nez et palais sont en harmonie, dominés par des notes empyreumatiques (grillé, torréfié, vanillé), accompagnées de mûre et de griotte. On attendra un an ou deux que le bois se fonde. Dans le même esprit, la cuvée Omar Khayam 2007 (11 à 15 €), elle aussi bien connue des lecteurs, est également citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château l'escart
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. L' ESCART
70, chem. Couvertaire BP8
33450 Saint-Loubès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 77 53 19
F: +33 9 58 02 74 04
@: contact@chateaulescart.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château l'escart, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.