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CHÂTEAU L'ESCART
Cuvée Omar Khayyam Vieilli en fût de chêne 1998

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le vinificateur pratique ici la macération préfermentaire à froid, une fermentation à 28 °C et une macération longue, avec remontages légers. L'élevage se prolonge douze mois en barrique. La mise en oeuvre de ces techniques élaborées demande une bonne connaissance des raisins et un doigté certain. Hommage au chantre persan du vin, la cuvée Omar Khayyam est composée des trois cépages bordelais à parts égales. C'est un vin remarquable par ses parfums et sa chair volumineuse: boisé, fruits confits, vanille, cire, poivre et épices, encre de chine. Une jeune complexité que le temps enrichira encore! La cuvée Prestige Julien 98 (50 à 69 F) est principalement bâtie sur le merlot (62 %) et le cabernet-sauvignon (34 %), plus 4 % de cabernet franc. Sa large palette aromatique mêlant fruits confits, pruneau et réglisse, sa corpulence ample et grasse, aux tanins mûrs, signent une réussite que les amateurs de boisé prononcé apprécieront d'emblée. Le temps assagira l'ardeur du merrain pour le plaisir des autres.
IDENTITÉ DU VIN :
Château l'escart
GARDE :
-
PRODUCTION :
4800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. L' ESCART
70, chem. Couvertaire BP8
33450 Saint-Loubès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 77 53 19
F: +33 9 58 02 74 04
@: contact@chateaulescart.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château l'escart, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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