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CHÂTEAU HERMITAGE SAINT-MARTIN
Grande Cuvée Enzo 2007

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Guillaume Fayard, jeune vigneron installé depuis 1999, a su révéler à travers ce 2007 rose tendre le terroir argilo-calcaire de son vignoble, en cours de conversion à l'agriculture biologique. Le nez offre un fruité intense qui mêle notes d'abricot, de pêche blanche de vigne et de fruits rouges. Bien équilibrée, la bouche dévoile beaucoup de rondeur, soutenue par une agréable acidité et une bonne persistance aromatique sur les fruits toujours. Un vin flatteur, à savourer sur une cuisine aigre-douce ou épicée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château hermitage saint-martin
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
17000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. HERMITAGE SAINT-MARTIN
le Haut Pansard BP 1
83250 La Londe-les-Maures
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 00 44 44
F: +33 4 94 00 44 45
@: contact@vinsfayard.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château hermitage saint-martin, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.