Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ce vin de pur merlot est né sur les terrasses de l'Isle, à l'extrémité nord-est du Libournais. Il a été mis en barrique pour y faire sa malo, et y a séjourné quatorze mois. Les dégustateurs furent partagés, certains appréciant peu les notes animales (cuir) qui participent à la palette complexe de parfums déclinant fruits, cacao, épices et pain grillé. La barrique domine encore, sans l'assécher, un corps harmonieux, à la finale agréablement réglissée. Un vin de viandes rouges bien cuisinées et, dans quelques mois, de fromage.
Détail du vin Château haut sorillon
Garde :
-
Production :
24 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
16 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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