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CHÂTEAU HAUT LA GRACE DIEU
2000

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur l'important domaine viticole qu'exploite la famille Saby, 2 ha sont consacrés à ce saint-émilion élaboré à partir du fruit de vieux merlots plantés sur le plateau et le coteau argilo-calcaire – un de ces terroirs apportant la finesse et la longueur, l'autre la charpente et le volume. Certains dégustateurs l'ont deviné alors qu'ils ne connaissaient pas le nom de ce vin. L'oeil, le nez, la bouche sont charmés par le caractère, l'élégance, la puissance de ce 2000, par la finesse de ses tanins, qui possède tout ce qui fait un grand saint-émilion. Il devrait être excellent dans trois à six ans. Du même propriétaire, le Château Rozier 2000 obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Château haut la grace dieu
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VIGNOBLES SABY
Ch. Rozier 7, lieu-dit Le Sable
33330 Saint-Laurent-des-Combes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 73 03
F: +33 5 57 24 67 77
@: ets.saby@orange.fr

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Le vin : Château haut la grace dieu, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.