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CHÂTEAU HAUT-CABUT
2011

Guide 2014
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Derrière ce domaine familial de 10 ha, propriété de la famille d'Alain Drop depuis un siècle et demi, se trouve la coopérative de Cars qui vinifie ici un vin bien construit de bout en bout. À l'intensité de la robe, grenat soutenu, répond celle du bouquet, harmonieusement partagé entre senteurs épicées et fruitées. Dans le même registre, la bouche se montre douce et souple en attaque, évoluant sur des tanins fermes qui lui donnent du volume et de la longueur. Cette bouteille gagnera à vieillir deux ou trois ans. Également vinifié par les Châteaux Solidaires, le Ch. Montfollet 2011 rouge Le Valentin (8 à 11 € ; 80 000 b.), cuvée prestige de la cave très régulièrement distinguée dans ces pages, est cité pour son nez bien marié entre les fruits et le fût, pour son palais souple et rond en attaque, étayé par des tanins soyeux. Le boisé encore dominateur demande deux ou trois ans de garde pour se fondre.
IDENTITÉ DU VIN :
Château haut-cabut
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Blayais et le Bourgeais
GARDE :
-
PRODUCTION :
63000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. SOLIDAIRES
9, Le Piquet
33390 Cars
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 42 13 15
F: +33 5 57 42 84 92
@: d.raimond@chateaux-solidaires.com

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.