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CHÂTEAU HAUT-BAILLY
2008 • Cru clas.

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fidèle à sa tradition, ce cru joue moins sur la puissance de la structure que sur l’élégance d’un développement aromatique proche du fruit, et la part belle est faite ici aux parfums de cerise, le boisé restant en retrait. Rond, souple et long, le palais révèle néanmoins une bonne trame tannique, qui appelle deux ou trois ans de patience.
IDENTITÉ DU VIN :
Château haut-bailly
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS CH. HAUT-BAILLY
103, av. de Cadaujac
33850 Léognan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 64 75 11
F: +33 5 56 64 53 60
@: mail@chateau-haut-bailly.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château haut-bailly, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.