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CHÂTEAU HAUT-BAILLY
2001 • Cru clas.

Guide 2005
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pas de cabernet franc, récolte à part des parcelles les plus âgées; en 2001 la conduite de la vigne et les vendanges ont été menées avec rigueur. La méthode s'est avérée fructueuse. Dès le premier coup d'oeil sur la robe grenat de ce vin on envisage des perspectives fort réjouissantes: celles-ci commencent à prendre corps avec le bouquet qui se développe en douceur sur des notes de pain grillé d'un boisé bien mené. Ronde et souple, l'attaque s'ouvre sur un palais dont la charpente veloutée, les accents épicés et la concentration lui donnent autant de race que d'aptitude à la garde. Second vin, le La Parde de Haut-Bailly 2001 (15 à 23 €) obtient une étoile. Il demande lui aussi d'être attendu quelque temps pour permettre au bois de se fondre.
IDENTITÉ DU VIN :
Château haut-bailly
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS CH. HAUT-BAILLY
103, av. de Cadaujac
33850 Léognan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 64 75 11
F: +33 5 56 64 53 60
@: mail@chateau-haut-bailly.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château haut-bailly, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).