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Cet important domaine familial, situé sur la commune de Bourg même, est aujourd'hui géré par le nouveau président du syndicat viticole. Originaire de Sainte-Foy, à l'extrémité est du département, il a descendu la Dordogne pour rejoindre l'élue de son cœur, viticultrice bourquaise. La cuvée Améthyste porte bien son nom, car le rubis profond présente des reflets violets de jeunesse. Le nez est flatté par des arômes joliment boisés, des notes de fruits rouges et une touche de cuir. Ample, fruité et corsé, ce vin de garde pourra s'apprécier dans un an ou deux, par exemple sur un steak au poivre.
Cultivé au XIXe siècle dans tous les vignobles septentrionaux, ce cépage noir a largement régressé depuis. Très présent dans la vallée de la Marne, il constitue un tiers de l'encépagement en Champagne, aux côtés du pinot noir et du chardonnay avec lesquels il est souvent assemblé. Il apporte aux champagnes de la rondeur et des arômes de fruits rouges et jaunes. Le pinot meunier est aussi le cépage dominant des vins rouges et rosés en AOC orléans et du rare touraine-noble-joué, un vin gris. Syn. : meunier.
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