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CHÂTEAU FONTESTEAU
2008

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Composé de gravilles reposant sur une dalle calcaire, ce terroir, typique de Saint-Sauveur, convient aussi bien au merlot (45 %) qu'au cabernet (55 %). Tous deux s'expriment sans réserve dans le bouquet riche et complexe de ce vin qui fait la part belle aux fruits noirs. Ceux-ci se retrouvent au palais, lui aussi très démonstratif, bien «calé sur le cassis», précise un dégustateur. Très haut-médoc et cabernet-sauvignon, ce 2008 offre la matière nécessaire pour justifier un séjour en cave de sept ou huit ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château fontesteau
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Médoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
103000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE FOUIN
Fontesteau
33250 Saint-Sauveur
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 59 52 76
F: +33 5 56 59 57 89
@: info@fontesteau.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château fontesteau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.