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CHÂTEAU FONTENELLES
Cuvée Renaissance Élevé en fût de chêne 2011

Guide 2014
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voilà vingt ans que Thierry Tastu met en valeur le domaine familial, qu'il a fait passer de 7 à 40 ha tout en améliorant son encépagement et la qualité des vins, sans parler de ses efforts en matière d'environnement. Son palmarès dans le Guide reflète ses efforts. Après deux coups de cœur récents, cette cuvée obtient la note maximale. Elle assemble la syrah (55 %), le grenache et de vieux mourvèdres et carignans. D'une magnifique présentation, elle exprime au premier nez des notes d'élevage, puis sa palette se diversifie, évoquant les fruits noirs, l'écorce d'orange et le laurier. L'attaque ample et soyeuse introduit une bouche équilibrée, suave, soyeuse et longue, où les tanins du bois ne nuisent en rien à la complexité aromatique, laissant percer le fruit. La cuvée Notre-Dame 2011 (11 à 15 € ; 35 000 b.), issue des mêmes cépages mais élevée partiellement en cuve, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Château fontenelles
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

THIERRY TASTU
78, av. des Corbières
11700 Douzens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 79 12 89
F: 04 68 79 12 89
@: info@fontenelles.com

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Le vin : Château fontenelles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.