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CHÂTEAU FONTENELLES
Cuvée Notre-Dame 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
De la syrah (55 %), du grenache, des vieux carignans et mourvèdres, une vinification savante – macération carbonique et préfermentation à froid pour partie. Robe sombre aux reflets violines. Beau boisé vanillé, bien marqué au nez comme en bouche, laissant percer des arômes de cassis. Bouche superbe : attaque franche, tanins mûrs et enrobés, ampleur rare, densité et aménité, fraîcheur et longueur.
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Guide 2015
Vin remarquable
Cuvée Renaissance Élevé en fût de chêne 2012 (15 à 20€; 30000b.): issu du même assemblage, un vin proche du précédent, généreux, aux tanins drus, au boisé plus appuyé, chocolaté et épicé.
IDENTITÉ DU VIN :
Château fontenelles
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

THIERRY TASTU
78, av. des Corbières
11700 Douzens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 79 12 89
F: 04 68 79 12 89
@: info@fontenelles.com

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Le vin : Château fontenelles, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : côte de bœuf

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.