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CHÂTEAU DU VAL DE MERCY
Coulanges-la-Vineuse 2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1680, les vins étaient produits par le clos du château du Val de Mercy. Le domaine est sorti de ses murs ancestraux pour fournir des chablis et des vins de l'Auxerrois, tel ce Coulanges 2007. Un bourgogne au nez discret, éveillé en bouche par des notes épicées sur des tanins salivants. À boire sans attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Château du val de mercy
GARDE :
-
PRODUCTION :
5300
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VAL DE MERCY GRANDS VINS
4, rue des Écoles
21630 Pommard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 77 34
F: +33 3 86 41 45 80
@: roy@valdemercy.com

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Le vin : Château du val de mercy, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.