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CHÂTEAU DU VAL DE MERCY
Côte de Jouan 2006 • 1er cru

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Domaine implanté à Chitry, dans le vignoble auxerrois, mais qui exploite aussi des vignes en Chablisien, sur la colline voisine. Le nez printanier se promène entre les fleurs blanches et les fruits mûrs, sur un fond de cire d'abeille. La bouche plus directe n'en est pas moins nette et équilibrée. Un vin droit, sans détour, qui se laisse transporter par sa minéralité. Les asperges s'entendront bien avec cette bouteille, et on sait qu'elles n'acceptent pas n'importe qui à leur table.
IDENTITÉ DU VIN :
Château du val de mercy
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

VAL DE MERCY GRANDS VINS
4, rue des Écoles
21630 Pommard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 77 34
F: +33 3 86 41 45 80
@: roy@valdemercy.com

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Le vin : Château du val de mercy, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.