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CHÂTEAU DU CEDRE
Le Cèdre 2000

Guide 2003
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le château du Cèdre, l'une des grandes vedettes de l'appellation dont on ne compte plus les coups de coeur, vend environ 70 % de sa production à l'étranger, dans trente-six pays. Ce cahors trouvera, lui aussi, un large public. Rubis intense, il livre un nez puissant et complet où l'on perçoit un boisé riche (vanille, café, pain grillé), ainsi que des notes de fruits noirs (cassis) et de menthol persistantes. Dans la bouche ronde et volumineuse, le boisé bien perceptible donne de la douceur et des tanins épicés qui portent une longue finale de cerise noire. Un ensemble prometteur. Le Château du Cèdre Le Prestige 2000 Elevé en fût de chêne (11 à 15 €) a été cité par le jury.
IDENTITÉ DU VIN :
Château du cedre
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
41000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. DU CÈDRE
Bru
46700 Vire-sur-Lot
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 65 36 53 87
F: +33 5 65 24 64 36
@: chateauducedre@wanadoo.fr

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Le vin : Château du cedre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.