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CHÂTEAU DONA BAISSAS
Les Hauts de Dona Élevé en fût de chêne 2005

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À 200 m d'altitude, face à la Méditerranée, le vignoble est planté sur les terres schisteuses du col de la Dona. C'est dans le respect des traditions que les cépages typiques du Roussillon sont vinifiés par ce domaine familial dont les origines remontent à 1817. Le carignan et le grenache élevés pendant vingt-quatre mois en fût de chêne donnent à ce 2005 rubis profond tout son volume. Le bouquet d'abord net et fruité se poursuit sur des arômes grillés et épicés. Dans une bouche intense et puissante, les notes de cerise mûre précèdent une finale aux accents de sous-bois qui lui confère un bel équilibre. À associer à un salmis de palombe, au cours des deux prochaines années. La cuvée Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2008 (8 à 11 €), ronde et chaleureuse, est par ailleurs citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château dona baissas
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. DONA BAISSAS
ancienne rte de Maury
66310 Estagel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 00 02
F: +33 4 68 29 09 26
@: info@donabaissas.com

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Le vin : Château dona baissas, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.