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CHÂTEAU DEYREM VALENTIN
2011

Guide 2015
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Très ancien (il remonte à 1730), ce petit cru encore familial de 15ha est conduit par Serge Sorge depuis 1972, épaulé par la cinquième génération (ses filles Sylvie et Christelle). Un domaine qui se singularise par un encépagement diversifié, qui inclut le petit verdot et la très rare carménère.

Vif et souple en attaque, puis rond et charnu, tout en possédant une bonne structure tannique, un 2011 bien équilibré que l'on boira jeune pour profiter pleinement de son fruité frais, soutenu par un bois bien dosé.
IDENTITÉ DU VIN :
Château deyrem valentin
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Médoc
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
70000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DES VIGNOBLES JEAN SORGE
1, rue Valentin-Deyrem
33460 Soussans
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 88 35 70
F: +33 5 57 88 36 84
@: contact@chateau-deyrem-valentin.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château deyrem valentin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : rôti de veau

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.