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CHÂTEAU DES ROCHETTES
Sélection Vieilles vignes 2001

Guide 2003
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Acheté au XVIIIes. par les ancêtres de Jean Douet, les Rochettes disposent de 25 ha. Cette cuvée de Vieilles vignes est de la race des seigneurs. Jaune légèrement doré, elle égrène ses notes d'agrumes, de truffe et de fruits confits, puis emplit le palais d'une matière opulente et fraîche à la fois, marquée par les fruits du jardin des Héspérides et par le tilleul. Une pointe d'amertume en fin de bouche? Elle disparaîtra avec le temps.
IDENTITÉ DU VIN :
Château des rochettes
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.