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CHÂTEAU DES ROCHETTES
Sélection de Grains Nobles Cuvée Folie 1999

Vallée de la Loire et Centre • Coteaux-du-layon

blanc tranquille 15 à 20 €

Guide 2002

Vin exceptionnel

Notes utilisateurs : - 0 avis

COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS

Durant la Révolution, ce vignoble fut le théâtre de violents combats entre les Bleus et les Vendéens. Deux siècles plus tard, il s'y mène un combat, pacifique celui-là, pour la promotion et l'excellence des grains nobles. Cette cuvée Folie, qui a trois coups de coeur à son actif, porte haut la renommée de ce type de vin. Issue de vendanges dont la richesse naturelle était supérieure à 20°, elle a fermenté et vieilli dix-huit mois en barrique. Le résultat? Un vin surprenant par sa puissance. La robe jaune paille est animée de superbes reflets or. Le nez, fait de fruits compotés, de bergamote et de caramel, invite à la rêverie. La bouche est opulente, la finale époustouflante. Un vin de dessert? Non, un dessert à lui tout seul, écrit un dégustateur. A savourer longuement et tranquillement. (Bouteilles de 50 cl.)

IDENTITÉ DU VIN : Château des rochettes
RÉGION : Vallée de la Loire et Centre SOUS-REGION : Anjou-Saumur
GARDE : -	PRODUCTION : 2000
ÉLEVAGE : En fût	TEMPÉRATURE : 08 à 10 °C

PROFIL AOC : Coteaux-du-layon
COULEUR : blanc tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES Chenin blanc • Pineau de la loire
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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château des rochettes, se déguste en accords avec les mets suivants :

Desserts aux fruits

Desserts glacés

Accords et recettes d'hiver

Crèmes caramel et crèmes brûlées

Oeufs

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Desserts aux fruits - Desserts glacés - Accords et recettes d'hiver

Bûchette de Noël citron vert et mangue

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Crèmes caramel et crèmes brûlées

Crème brulée

Note :

6 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Desserts aux fruits

Gratin d'orange aux pépites de chocolat

Note :

Difficulté : -

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Oeufs

Pain perdu

Note :

4 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Desserts aux fruits

Risotto au thé et fruits secs

Note :

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Desserts aux fruits

Tarte aux pommes à la normande

Note :

6 pers

Difficulté : -

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COMMENTAIRE

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