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CHÂTEAU DES ROCHES
Serment Élevé en fût de chêne 2005

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le château des Roches, petit domaine très simple, à taille humaine, comme le qualifie Jean Labroue, présente deux cuvées, Serment et Vendémiaire. C'est la première, élevée dix-huit mois en fût, qui a la préférence du jury pour sa magnifique robe noir pourpré. Son nez intense livre des parfums de réglisse et de menthol. La bouche se montre très charnue et demande à s'assouplir. On attendra donc encore deux ou trois ans avant d'ouvrir cette bouteille. La cuvée Vendémiaire 2006 (5 à 8 €), citée, est appréciée pour ses arômes de cerise et ses tanins souples.
IDENTITÉ DU VIN :
Château des roches
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
4300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN LABROUE
Les Roches
46220 Prayssac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 80 36 20 52
F: +33 5 65 30 83 53
@: chateaudesroches@wanadoo.fr

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Le vin : Château des roches, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.