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CHÂTEAU DES ESTANILLES
Le Clos du Fou 2006

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une édition du Guide sans le château des Estanilles? L'expérience montre que cela n'est jamais arrivé. Avec six coups de cœur, le domaine de Michel Louison est une référence de l'appellation. Encore deux cuvées retenues cette année. Le Ch. des Estanilles blanc 2007 (8 à 11 €), élevé sur lies, dominé par le coing et la vanille au nez, d'une grande fraîcheur en bouche, obtient une étoile. On l'appréciera sur des coquilles Saint-Jacques poêlées à l'huile d'olive et à la fleur de sel. Avec une viande en sauce ou une viande marinée, on optera pour ce remarquable 2006 qui mêle au nez des notes animales, des touches de fumée et de grillé. Le palais puissant est soutenu par une solide trame tannique qui soutient longuement les arômes de fruits confits et assure à ce vin une garde d'au moins trois à cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château des estanilles
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LOUISON
château des Estanilles Lenthéric
34480 Cabrerolles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 90 29 25
F: 04 67 90 10 99
@: louison.estanilles@orange.fr

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Le vin : Château des estanilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.