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CHÂTEAU DE VILLARS-FONTAINE
Les Jiromées 2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bernard Hudelot défend avec conviction les Hautes-Côtes, expliquant que, grâce au réchauffement climatique et à leur beau terroir calcaire, elles sont l'avenir de la Bourgogne. Il croit par ailleurs aux vins de garde, ceux de la Bourgogne d'avant la mode des fruités technologiques. Logique avec lui-même, il a appliqué à son 2007 un élevage long de dix-huit mois de fût (dont un tiers de fût neuf). Et la démonstration est efficace: ce Jiromées a digéré le bois pour n'en garder qu'un nez ouvert de tilleul en fleurs, de miel, de fruits exotiques et de citron. À l'attaque charnue succède un palais délicat, frais, avec toujours ce boisé très travaillé et une fine note d'agrumes qui, d'ici un an, s'accordera à merveille à des escargots ou à des cuisses de grenouilles. Certes, un an c'est peu pour un vin de garde; les fidèles du domaine outrepasseront alors les conseils des dégustateurs et l'attendront plus longtemps.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de villars-fontaine
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS DES VIGNERONS DE COEUR
10, rue des Beveys
21700 Villars-Fontaine
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 31 94
F: +33 3 80 61 02 31
@: bernard.hudelot@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.