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CHÂTEAU DE SOURS
1999

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce spécialiste du rosé est connu du Guide: il y compte fleurette aux étoiles et a manqué de peu le coup de coeur cette année. Issu de merlot mûr (90 %) accompagné des deux cabernets, il a fermenté à basse température (de 10 à 14 °C) et a été gardé en cuve à 8 °C jusqu'à la mise en bouteilles. Ainsi ont été obtenus et maintenus les parfums intenses et complexes qui le caractérisent: fleurs et fruits frais (rose, tilleul, framboise, fraise) se mêlent en une harmonie fondue, équilibrée, longue. Un plaisir intense, à savourer jusqu'à l'été 2001.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de sours
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. DE SOURS
Le Sours
33750 Saint-Quentin-de-Baron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 10 81
F: +33 5 57 24 10 83
@: valerie@chateaudesours.com

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Le vin : Château de sours, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.