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Château de sellieres

CHÂTEAU DE SELLIERES
Savagnin 1999

Jura • Côtes-du-jura

Guide 2006

Vin remarquable

Notes utilisateurs : - 0 avis

COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS

Hervé et Stéphane Pernet sont à la tête de la propriété depuis 2002. L'âge moyen des vignes est de quinze ans, ce qui n'empêche pas ce vin pur savagnin d'attirer les faveurs du jury. D'un beau jaune aux reflets verts, il plaît tout de suite avec son nez de noisette légèrement vanillé, loin de la brutalité de certains vins jaunes issus de ce cépage toutefois réputé. Il y a encore de l'acidité mais qui sert une impression de fraîcheur et fait valoir une persistance aromatique partagée entre fruits secs et agrumes. Appelé à un bel avenir, ce 99 peut également être apprécié tout de suite. S'offrant dans une belle robe rouge cerise, le côtes-du-jura 2002 pur pinot (5 à 8 €) obtient une citation, jouant sur l'équilibre et l'harmonie.

IDENTITÉ DU VIN : Château de sellieres
RÉGION : Jura
GARDE : -	PRODUCTION : 3930
ÉLEVAGE : En fût	TEMPÉRATURE : 06 °C 16 à 18 °C

PROFIL AOC : Côtes-du-jura
COULEURS : blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES Chardonnay • Heida • Naturé • Paien • Pinot noir • Ploussard • Poulsard • Savagnin • Trousseau
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LE PRODUCTEUR

EURL CHÂTEAU DE SELLIÈRES
rue des Grangettes
39570 Perrigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 86 11 11
F: 03 84 86 11 12
@: jura.boissons@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de sellieres, se déguste en accords avec les mets suivants :

Volailles

Poissons

Desserts au chocolat et café

Crèmes caramel et crèmes brûlées

Porc

Légumes

Accords et recettes d'hiver

Fromages à pâte molle

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Volailles

Aiguillettes de canard aux noix de cajou

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Poissons

Brandade de morue

Note :

6 pers

Difficulté : -

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Desserts au chocolat et café

Brownies de Katharine Hepburn

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Desserts au chocolat et café

Bûche de Noël aux marrons par Françoise Bernard

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Volailles

Coq au riesling

Note :

4 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Crèmes caramel et crèmes brûlées

Crème brulée

Note :

6 pers

Difficulté : -

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Porc

Daube de porc au curry

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Légumes - Accords et recettes d'hiver

Endives au jambon

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Apéritif

Feuilletés au fromage

Note :

Difficulté : -

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Poissons

Haddock moutarde

Note :

4 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Desserts au chocolat et café

Paris-Brest

Note :

6 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Porc

Porc au maïs

Note :

4 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Fromages - Accords et recettes d'hiver

Raclette savoyarde

Note :

4 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Foie gras

Soufflé au foie gras

Note :

4 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Desserts au chocolat et café

Soufflés au chocolat

Note :

4 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Soupes

Soupe de courgettes au lait de coco

Note :

8 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Soupes - Accords et recettes d'hiver

Soupe de potimarron, copeaux de vieux comté

Note :

8 pers

Difficulté : -

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Fromages à pâte molle - Accords et recettes d'hiver

Tartiflette

Note :

6 pers

Difficulté : -

VOIR LA RECETTE

Soupes

Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry

Note :

4 pers

Difficulté : -

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COMMENTAIRE

Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

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