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CHÂTEAU DE SAUVAGE
Manine 2008

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créé par Vincent Dubourg en 2004, un vignoble de clairière typique des graves. Ce cru connaît une forte progression qualitative qui se traduit dans la réussite éclatante de cette cuvée qui n’a qu’un seul défaut, son caractère confidentiel: c’est le fleuron d’un petit domaine de moins de 6 ha. Composé presque exclusivement de merlot, le vin se montre souple, élégant et harmonieux. Son fruité bien marqué (framboise et prune à l'eau-de-vie) est souligné d’un boisé également très présent, mais élégant, aux nuances de réglisse et de moka. Ce 2008 est suffisamment bien constitué pour patienter en cave deux ou trois ans. Il accompagnera avec bonheur une côte de bœuf aux cèpes. Cité, le blanc 2009 (5 à 8 €) est court mais bien construit, avec un bon volume et de jolis arômes.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de sauvage
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
1240
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VINCENT DUBOURG
lieu-dit Manine
33720 Landiras
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 27 13 44
F: +33 5 53 94 80 03
@: info@chateaudesauvage.com

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Le vin : Château de sauvage, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.