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CHÂTEAU DE SAÜ
Ambré Hors d'âge

Guide 2012
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L’architecte Viggo Dorph Petersen a laissé à partir de la fin du XIXes. quelques châteaux en Roussillon et, particularité, de Valmy à Rey en passant par Aubiry et Saü, ils ont tous gardé une vocation viticole. À Saü, l’architecture est posée, solide: la beauté intérieure. À l’image de cet ambré très souvent couvert d’étoiles (et coup de cœur de l’édition 2005), cuvée élevée en barrique assemblant de vieux vins doux. La robe est attrayante, le nez sublime: le cacao, l’orange confite, la figue sèche se marient au cerneau de noix. Le palais se montre fondu, ample, conjuguant souplesse élégante et forte présence. On y retrouve les fruits secs, associés à des notes empyreumatiques, à des touches de cuir et de malt, puis arrive la noix… À deux doigts du coup de cœur. À noter: la conversion au bio du vignoble est engagée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de saü
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE SAÜ

66300 Thuir
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 53 21 74
F: +33 4 68 53 29 07
@: contact@chateaudesau.com

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Le vin : Château de saü, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de Savoie qui donne des vins légers et frais, aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes nuancés de touches de pierre à fusil. Variété principale de l'appellation vin-de-savoie, il est vinifié seul ou en assemblage. On le rencontre également dans le Bugey.