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CHÂTEAU DE SANTENAY
2011

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vaste domaine de 98 ha, ancienne propriété de Philippe le Hardi aujourd'hui dans le giron du groupe Crédit Agricole, s'est engagé dans une démarche d'agriculture raisonnée. Un premier pas vers la certification bio ? Ce 2011 or pâle présente un nez expressif, floral et minéral, agrémenté de notes de citron. La bouche se révèle vive et intense dès l'attaque, dévoilant d'intenses saveurs d'agrumes. Un vin tonique, que l'on verrait bien sur un pavé de saumon ou un fromage de chèvre frais. Plein, charnu et rectiligne, le rouge 2010 Héloïse (11 à 15 € ; 45 800 b.) est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de santenay
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
52000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS CH. DE SANTENAY
1, rue du Château
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 61 87
F: +33 3 80 20 63 66
@: contact@chateau-de-santenay.com

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Le vin : Château de santenay, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.