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CHÂTEAU DE SAINT-COSME
Les Deux Albion 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aménagé sur un site de vinification gallo-romain, le domaine est dans la famille Barruol depuis la fin du XVes., et quinze générations de vignerons se sont succédé sur ces terres ! Signe des temps, le domaine a engagé la conversion de ses vignes à l'agriculture biologique et s'est lancé dans des essais en biodynamie. Pas moins de cinq cépages, syrah et grenache en tête, composent cette cuvée remarquable. Derrière une robe grenat profond se dévoile un bouquet intense de fruits compotés, accompagnés de notes poivrées, réglissées et chocolatées. La bouche, au diapason, se révèle dense et longue, solidement arrimée à des tanins fermes. Déjà très agréable, ce vin pourra aussi patienter sans accroc deux à trois années de plus. Lui réserver un mets relevé, un tajine d'agneau cumin et cannelle par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de saint-cosme
GARDE :
-
PRODUCTION :
41000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAINT-COSME
rte des Dentelles
84190 Gigondas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 65 80 80
F: +33 4 90 65 81 05
@: barruol@chateau-st-cosme.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de saint-cosme, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.