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CHÂTEAU DE RESPIDE
Élevé en fût de chêne 2005

Guide 2008
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Très ancienne propriété, ce cru appartint à La Reynie, premier lieutenant de police de Louis XIV. Si le château, du XIXes., est aujourd'hui séparé du domaine, il reste l'important vignoble: 72 ha. Et une production de qualité, régulièrement distinguée dans le Guide. Assemblage favorisant le merlot (60 %), ce 2005 au riche bouquet (fleurs, fruits confits et bois) est construit sur des tanins denses mais veloutés. Il pourra être attendu plusieurs années et conviendra à une large palette culinaire. Également de garde, la cuvée Callypige rouge 2004 (11 à 15 €) obtient la même note. Une autre étoile brille sur le Château de Respide blanc 2006 (5 à 8 €), élevé en cuve, franc et typique, et sur la cuvée Callypige blanc 2006 (11 à 15 €), au bouquet élégant et complexe (vanille, amande, fruits exotiques, noix de coco et pain grillé).
IDENTITÉ DU VIN :
Château de respide
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIGNOBLES BONNET
2, Pavillon de Boyrein
33210 Roaillan
France

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F: +33 5 56 63 24 34
@: vignobles-bonnet@wanadoo.fr

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Le vin : Château de respide, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.