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CHÂTEAU DE RESPIDE
Cuvée Callipyge 2001

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée, du même producteur que le Pavillon de Boyrein, a été baptisée du nom de la célèbre statue du musée de Naples en espérant que son vin serait à son image, rond et velouté. L'objectif est incontestablement atteint dans ce millésime. Dès l'attaque, le palais est d'une rondeur et d'un équilibre qui mettent en valeur la riche expression aromatique: framboise et cassis sur un fond toasté, boisé. Riche, ample, aromatique et fraîche, la cuvée Callipyge blanc 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile. Comme la rouge, elle pourra être bue immédiatement ou attendue. En rouge 2002, la cuvée principale Château de Respide (8 à 11 €) est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de respide
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
24000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIGNOBLES BONNET
2, Pavillon de Boyrein
33210 Roaillan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 63 24 24
F: +33 5 56 63 24 34
@: vignobles-bonnet@wanadoo.fr

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Le vin : Château de respide, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.