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CHÂTEAU DE RAOUSSET
2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voilà plus de vingt ans que les familles Lamotte et Goursac, propriétaires du château, se sont associées avec le vigneron Rémy Passot qui gère cette exploitation de 12 ha. D'un rubis brillant aux reflets violets, leur 2008 libère des senteurs complexes mêlant à la fois les fleurs (pivoine, violette), les épices (poivre) et une touche de minéralité. Si la bouche longue et équilibrée révèle quelques arômes kirschés puis réglissés en finale, elle est avant tout caractérisée par une grande fraîcheur minérale. Un morgon typé, à apprécier dès aujourd'hui sur un boeuf braisé aux carottes.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de raousset
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.