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CHÂTEAU DE PIZAY
2006

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Construit en 970, le château de Pizay dépendait des sires de Beaujeu. Les bâtiments, qui portent surtout l'empreinte des XVIe et XIXes., abritent depuis 1983 un hôtel-restaurant quatre étoiles. Quant au vin, il est de nouveau présent grâce à ce 2006 grenat aux reflets rosés qui s'ouvre sur des parfums de cerise noire bien mûre. En bouche, ce morgon affiche un volume intéressant et de fins tanins, gages d'une bonne garde. Un peu sévères pour l'heure, ces derniers incitent à mettre en cave cette bouteille un an ou deux. À signaler encore, le régnié 2006 du château, qui est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de pizay
GARDE :
-
PRODUCTION :
115000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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Le vin : Château de pizay, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.