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CHÂTEAU DE PERSANGES
Vin de paille 2002

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ici, on assure gîte et vin, ce qui n'est déjà pas si mal. Pour le reste du couvert, il y a tout ce qu'il faut à proximité: la préfecture du Jura n'est pas loin. Très proche de nos envies, ce vin de paille ambré nous enlace dans des notes de fumé, de miel et de mirabelle. Il se montre rond, voire gras dans une bouche où la cire d'abeille rivalise avec la pâte de coings. Il faut rappeler les vertus reconstituantes du vin de paille... avec modération, bien sûr. L'étoile blanc 2001 (5 à 8 €) est cité. Assemblage de chardonnay et de savagnin, il offre avec son nez de noix une expression intéressante pour un millésime délicat.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de persanges
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE PERSANGES
1516, rte de Saint-Didier
39570 L'Étoile
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 47 33 04
@: chateaudepersanges@gmail.com

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Le vin : Château de persanges, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.