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CHÂTEAU DE PERSANGES
2005

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Construit en 1810, le château de Persanges n'a retrouvé son vignoble, anéanti par le phylloxera, qu'en 1983. Le propriétaire actuel, descendant d'un frère de Jeanne d'Arc, est à l'origine de ce renouveau. Sa cuvée d'étoile blanc, assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de savagnin, porte fièrement sa robe d'or, comme la Pucelle d'Orléans brandissait son étendard. Discret mais plein de finesse, le nez délivre une note briochée, agrémentée de citronnelle et de noix verte. D'abord nerveuse, la bouche offre ensuite un bel épanouissement sur une matière riche et équilibrée. Un vin qui sait convaincre par sa structure solide et ses arômes beurrés et grillés. Trois à quatre ans seront nécessaires pour l'apprécier pleinement. Deux étoiles également pour le vin jaune 2002 (23 à 30 €) qui a été candidat au coup de cœur. D'une couleur or foncé, il est du genre robuste, puissant et long, riche d'arômes de noix typiques. On pourra en profiter dans trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de persanges
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE PERSANGES
1516, rte de Saint-Didier
39570 L'Étoile
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 47 33 04
@: chateaudepersanges@gmail.com

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Le vin : Château de persanges, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.