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CHÂTEAU DE PASSAVANT
2009

Guide 2011
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine est commandé par un château du XIes. construit par le troisième comte d'anjou, Foulque Nerra, "l'un des batailleurs les plus agités du Moyen Âge", dit-on. À sa tête depuis 1993, Claire, Olivier Lecomte et François David ont opté pour le bio dès 1998. Un soupçon de grolleau accompagne le cabernet franc dans ce 2009 rubis foncé, aux parfums intenses de fruits rouges et noirs (cassis, framboise) et de quelques nuances de cuir. Ronde, puissante et bien équilibrée, la bouche confirme ces impressions fruitées et finit sur une pointe de vivacité. Un vin très expressif et cohérent, à ouvrir sur un fromage à pâte dure.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de passavant
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE PASSAVANT
31, rue du Prieuré
49560 Passavant-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 59 53 96
F: +33 2 41 59 57 91
@: passavant@wanadoo.fr

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Le vin : Château de passavant, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.