Vin remarquable
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
"Telle une oasis au coeur de l'austérité des terres cathares, le domaine est bâti autour des ruines d'un château du XIIes. dont sont encore visibles la tour carrée et la chapelle. Il est la propriété de la famille Daurat-Fort depuis plusieurs générations. Le grand-père Robert a toujours été un ardent défenseur des vins doux naturels dans cette partie audoise de l'appellation. Il a transmis son patrimoine, son savoir-faire et surtout sa passion à son fils Jean et à son petit-fils Jean-Rémy. Après l'avoir frôlé dans le millésime 2010, le muscat obtient cette année le coup de coeur. Derrière une robe d'or jaune brillant s'élèvent des arômes enivrants d'iris et de glycine mêlés à des notes d'agrumes confits, d'amande grillée et de fruits exotiques. La bouche dévoile une liqueur puissante ""apaisée"" par une finale d'une belle fraîcheur. Le jury, inspiré, imagine cette bouteille tour à tour sur du foie gras d'oie, sur de l'agneau à la menthe ou, plus classiquement, sur un sorbet à l'orange."
Détail du vin Château de nouvelles
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
08 à 10 °C
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