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CHÂTEAU DE MALIGNY
L'Homme mort 2000 • 1er cru

Bourgogne • Chablis premier cru
blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 11 à 15 €
Guide 2003
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A Maligny, l'Homme mort fait partie des climats réunis sous la bannière de Fourchaume mais pouvant adopter leur propre nom si le vin en provient exclusivement. Sur ses 175 ha, la famille Durup consacre une belle surface de 5 ha à ce millésime qui séduit par son élégance et sa finesse, son équilibre, sa grande typicité, même s'il est encore sur la réserve et s'accomplira dans deux ou trois ans seulement.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de maligny
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
39000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
Chablis premier cru
COULEUR :
blanc tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Chardonnay
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SA JEAN DURUP PÈRE ET FILS
4, Grande-Rue
89800 Maligny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 47 44 49
F: +33 3 86 47 55 49
@: contact@domainesdurup.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de maligny, se déguste en accords avec les mets suivants :
Poissons

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Poissons
Daurade à la citronnelle
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Joues de raie à l'indienne
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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