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CHÂTEAU DE LA ROCHE
Cuvée Pauline 2006

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implanté au centre de son vignoble sur un petit promontoire, le château de La Roche est caractéristique de l'architecture du XVIes. du Val de Loire. Monsieur Sylvos cultive son vignoble en agriculture biologique et vinifie en barrique. Ce 2006, au nez riche de mangue, de coing et de vanille, est agréable en attaque. Équilibré, de la matière en bouche, une finalité encore un peu austère sur une note boisée, il est à attendre un an ou deux pour fondre le chêne.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de la roche
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. DE LA ROCHE EN LOIRE
La Roche D17
37190 Cheillé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 66 95 70
@: ljsylvos@gmail.com

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.