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CHÂTEAU DE LA CHAUVINIÈRE
Granit de Château-Thébaud 2001

Guide 2007
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un coup de coeur pour cette cuvée exceptionnelle du château de La Chauvinière, qui domine la Maine et dont les vieux millésimes sont vinifiés avec art par la famille Huchet. Ce 2001, au nez de fruits secs très complexe, est d'un profil original. En bouche, il montre un grand équilibre. Sa vivacité est relevée d'une pointe balsamique puis s'imposent des notes de pain brioché et de fruits confits. S'il est déjà exquis aujourd'hui, ce vin pourra attendre plusieurs années. Essayez-le donc avec une fricassée de saint-jacques et d'huîtres... Très réussi, le Domaine de La Chauvinière Sur lie 2005 (3 à 5 €), aux senteurs minérales, au caractère vif, exprime pleinement son terroir de granite.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de la chauvinière
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JÉRÉMIE HUCHET
La Chauvinière
44690 Château-Thébaud
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 40 06 51 90
F: 02 40 06 57 13
@: domaine-de-la-chauviniere@wanadoo.fr

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Le vin : Château de la chauvinière, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.