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CHÂTEAU DE COMBEBELLE
Prestige 1999

Guide 2003
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A Combebelle, le terroir est constitué d'argiles rouges, et les pratiques culturales répondent au cahier des charges de l'agriculture biologique. L'élevage en fût, bien maîtrisé, reste discret dans la dégustation de ce vin d'un beau rubis brillant. Les arômes s'apparentent à du chocolat, de la cerise à l'eau-de-vie, du cassis et du bois brûlé. La bouche, souple et harmonieuse à l'attaque, s'ouvre ensuite sur des tanins bien structurés. D'une persistance réglissée, un 99 déjà prêt mais qui pourra attendre deux à trois ans dans votre cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de combebelle
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE DE COMBEBELLE
RD 538
26110 Piegon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 75 27 18 96
@: cave@domaine-combebelle.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de combebelle, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.