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CHÂTEAU DE CITEAUX
1997

Guide 2001
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dominé par des notes végétales légèrement réglissées, il est coloré d'un rubis impérial. Ses épaules sont larges mais, si les tanins sont bien présents, aucune dureté excessive n'apparaît à la dégustation. Ce viticulteur s'est établi au château de Cîteaux à Meursault en 1995, et il a entrepris utilement de remettre en valeur cette belle et ancienne demeure.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de citeaux
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE CÎTEAUX
7, place de la République
21190 Meursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 20 32
F: +33 3 80 21 64 34
@: contact@chateau-de-citeaux.com

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.