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CHÂTEAU DE CHAVANES
Savagnin 2005

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À l'aube du XXIes., le maître des lieux décide de restaurer le vignoble de ses ancêtres Boutechoux de Chavanes, ravagé au XIXes. par le phylloxéra. Il le conduit aujourd'hui en biodynamie (sans certification) et a fait du château une étape de charme avec des chambres d'hôtes. Il signe ici un vin de savagnin travaillé en version tendance, c'est-à-dire élevage dix-neuf mois sur lies avec ouillage et bâtonnage en fût – dont 30 % de fûts neufs. Si l'on excepte la robe d'or, rien à voir avec un savagnin traditionnel élevé sous voile. Fleurs, agrumes, fruits exotiques, puis note vanillée au nez nous emportent très loin de l'archétype mais avec un certain bonheur. La bouche suit cette trajectoire dans la fraîcheur. À servir dès maintenant avec un filet de sandre ou un poulet rôti. Toujours en blanc, la cuvée de chardonnay 2006 (15 à 23 €) est citée. Elle aussi a séjourné pour partie en fûts neufs, et cela se sent: elle a un côté plus bourguignon que jurassien. Également cité, le rouge Réserve Château 2005 assemble ploussard, pinot et trousseau. Un ensemble puissant et aromatique que l'on pourra apprécier sans attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de chavanes
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CHÂTEAU DE CHAVANES
4, rue Saint-Laurent
39600 Montigny-lès-Arsures
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 37 47 95
@: f.dechavanes@chateau-de-chavanes.com

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Le vin : Château de chavanes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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