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CHÂTEAU DE CENAC
Eulalie Elevé en fût de chêne 1999

Guide 2003
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Eulalie était l'épouse de l'ancien propriétaire du château. Après la mort de son mari et jusqu'aux années 1970, elle mena le domaine. Cette cuvée lui rend hommage. Rouge foncé aux nuances acajou, elle laisse le souvenir d'un bois neuf de qualité. Souple, elle se prolonge en bouche, svelte et animée par une certaine fraîcheur. Le boisé charmeur soutient l'équilibre et enveloppe la finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de cenac
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
4800
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAEC DE PELVILLAIN-CIRCOFOUL
RD9 Circofoul
46140 Albas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 65 20 13 13
F: +33 5 65 30 75 67
@: pelvillainfreres@orange.fr

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Le vin : Château de cenac, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.